VIII Jornadas del Cardo Rojo en Ágreda

Programa de actividades

Aprovecha los días festivos del puente de la Constitución para visitar Ágreda y participar en algunas de las actividades programadas en las VIII Jornadas dedicadas al Cardo Rojo, que tendrán lugar del 2 al 11 de diciembre.

Entre las otras actividades puedes:

  • Degustar los platos que han participado en el Concurso Nacional de Platos con Cardo Rojo.
  • Por bares y restaurantes podrás degustar platos elaborados con el producto estrella.
  • Durante todo el mes de diciembre tendrás menús de Cardo Rojo en todos los restaurantes para poder saborear de este delicioso manjar.
  • Incluso puedes participar en la actividad “saca tu propio Cardo Rojo”.

Y muchas más actividades como:

  • Rutas temáticas,
  • Masterclass
  • Maridaje con Cardo Rojo…

La verdura autóctona de la Villa de las Tres Culturas

¿Conoces el refrán “de cardo harto, ahuyento el infarto”? Dicen que los refranes recogen la sabiduría popular.

¿Sabías qué le da el tono rojizo al Cardo? ¿Sabes qué es el “aporcado”? El tapar el cardo con la tierra es lo que le da este color tan característico y diferenciador. El agua del Río Queiles les da un sabor único a la verdura más típica de Agreda.

La verdura con gran arraigo popular y autóctona de Ágreda, muy apreciada por grandes paladares es: “El Cardo Rojo”. ¿Sabías que ya era cultivada en tiempos de los romanos y que luego continuaron los árabes?

Se llegan a producir unas 30.000 matas de cardo rojo por temporada en la Villa. A primeros de noviembre los agricultores realizan el “aporcado”, es decir, cubren la planta con tierra para protegerla de los rigores del invierno. Esta tarea la hacen de forma constante, según va creciendo la planta, hasta finales de Diciembre que se recogen la verdura. Pueden llegar a medir más de un metro de altura.

 El cultivo del Cardo Rojo es una labor que la gran mayoría de agredeños la hace de forma manual, un trabajo arduo y laborioso.

Fases de cultivo:

  • Siembra en mayo, se siembran tupidos y según van creciendo se van espaciando, hasta dejar 25 centímetros entre planta y planta.
  • Riego frecuente y abundante con las aguas de río Queiles hasta noviembre.
  • Aporcado desde principios de noviembre y se deja de regar para evitar que la planta se pudra.
  • Tiempo de recolección: para las fechas de Navidad hasta casi marzo.

Características del Cardo rojo.

  • Tallo grande, recto u rígido
  • Cubierto por hojas espinosas y puntiagudas.
  • La penca es muy carnosa y gruesas.
  • Su color rojizo le viene de La tierra que los cubre, el agua, la altitud, recordar que está a las faldas del Moncayo, y el clima.
  • Su consumo coincide con el periodo navideño.
  • Se puede comer en crudo como cocido.

Un año más, desde el Hostal Doña Juana participamos en las jornadas dedicadas al Cardo Rojo. Esta vez queremos agradecer el esfuerzo que realizan los agricultores. Uno de los objetivos que nos hemos marcado tanto en Hostal Doña Juana como Amantel Catering es promocionar nuestra Villa y todos los productos que nos son propios, por ello queremos invitarles a que nos visiten, conozcan nuestro pueblo y degusten los mejores platos elaborados con los mejores productos de nuestra tierra.