Productos característicos de la gastronomía de Ágreda

Productos de la gastronomía típica de Ágreda
Productos de la gastronomía típica de Ágreda

La gastronomía de Ágreda se caracteriza por ser una gastronomía variada, debido a su emplazamiento fronterizo con Navarra, La Rioja y Aragón, y  por su herencia cultural medieval , árabe y judía.

Muchas familias en Ágreda críaban uno, dos, tres y más cerdos en sus casas para destinarlos a la alimentación durante los meses posteriores a la tradicional matanza.  El cerdo suponía un ahorro que aportaba beneficios a la economía familiar; por eso las huchas han tenido siempre la forma de un cerdo.

Una parte del cerdo se destinaba a la salazón, y así se obtenía un jamón tan hermoso como el de la foto, que acompañado con vino, calentaba el cuerpo en los fríos días del invierno agredeño al pie del Moncayo.

jamón de Ágreda
Otra parte del tocino se picaba y adobaba para convertirse en chorizo o longaniza.

chorizo
chorizo de Ágreda en Soria

Pasando del salado al dulce, en Ágreda se hacen ricas pastas, obtenidas de recetas que pasan de generación en generación: magdalenas, mantecados, tortas de aceite, sobadillos, hojaldres, españoletas, y rosquillas huecas.

mantecados
mantecados
Tortas de aceite
Tortas de aceite

Pero existe un producto panadero “El langarto” que destaca sobre los demás. El langarto es una masa de pan, rellena de picadillo o sardina. Puedes adquirirlo en muchos comercios de la localidad. ¡No te quedes sin tu langarto si visitas Ágreda!

langartos
Langartos de Ágreda