Presentación de las XIV Jornadas del Bacalao (2006)

Este año el Hostal Doña Juana, de Ágreda (Soria) celebrará las XIV Jornadas del Bacalao, unas jornadas que se caracterizan por el buen gusto de su menú.

Tendrán lugar los fines de semana, desde el 4 de Marzo hasta el domingo 2 de abril y estarán amenizadas todos los sábados con la actuación del arpista Ignacio Saavedra.

El Menú Degustación es el siguiente:

– Paisaje de crema de patatas con yema de huevo, bacalao y cebolla caramelizada
– Escalivada de bacalao con vinagreta de mostaza y romero
– Risotto negro con cocochas de bacalao y tomillo fresco
– Cubo de bacalao con pastel de hígado ahumado y caldo picante de hongos
– Láminas de bacalao confitado al aceite de pomelo y naranja sanguina
– Crema templada de algas norit y escudella de bacalao
– Bacalao glaseado con gelatina de manzana y virutas de foie con sal Mandon
– Postres chocolate a tres
– Vino Puerta Vieja (Denominación de Origen Rioja), agua y café.