Gastronomía de invierno en Ágreda

La cocina agredana

La gastronomía de Ágreda, al igual que la Soria es una gastronomía típica de provincias del interior de Castilla. Para combatir los rigores del invierno su cocina está basada en platos contundentes a base de asado de carne, buenos embutidos y guisos con carne de cerdo, cordero lechal, cereales, legumbres, todo regado con sus excelentes vinos.migas

Los más platos típicos son:

  • La caldereta de oveja machorra.
  • Las migas y las sopas de ajo.
  • Estofados de carne de caza como: guisos de ciervo, venado, corzo o jabalí.
  • Escabechados de pichones, conejos y codornices, para conservar toda la carne de otras estaciones del año.
  • La carne de la matanza del cerdo: los torreznos, los chorizos, los jamones, el picadillo, las morcillas dulces o saladas, los salchichones, salchichas, solomillos, hígado encebollado y lengua estofada.
  • Los platos a base de alimentos que el monte les ofrece: setas, espárragos, moras, frambuesas, endrinas, ésta ultimas se utilizan para elaborar aguardientes.
  • Platos a base de legumbres como garbanzos, alubias y lentejas.
  • Platos de la huerta, a pesar de los fríos intensos, la huerta proporciona toda la variedad en coles, borraja acompañados con patatas. el plato más característico es el elaborado con su verdura autóctona y de gran prestigio, el Cardo Rojo.
  • Los guisos a base de pescados como el bacalao y el congrio salados.
  • Asados de cabritos, chuletones, churrascos. Muy típico para celebrar cualquier festividad.

Los postres típicos de Ágreda

Los dulces también son un complemento ideal en la dieta de invierno de los agredeños, que combinan con de la gran variedad de frutas como las manzanas.

Los postres dulces de Ágreda están elaborados a base de piñones o almendras. Son la herencia que dejaron los judíos. Son dulces muy típicos:

  • Las tortas elaboradas con la manteca de cerdo.
  • Los rosquillos de aceite.
  • Los roscos o rollos
  • El langarto, que no es precisamente dulce, al ser un pan relleno tipo a una empanada.

En este mes de Enero puedes recorrer los bares y restaurantes de Ágreda con el Concurso de Tapas Comarcal: “El Moncayo alimenta”. Prueba las Tapas elaboradas con productos silvestres recolectados en las faldas del Moncayo, alimentos de micología, miel y carnes de caza.

En el restaurante del Hostal Doña Juana seguimos con la tradición gastronómica de nuestra Villa, por ello dentro de nuestra carta te encontrarás platos típicos y tradicionales de nuestra provincia. Elaborados con productos de alta calidad nutricional de nuestra zona. Ven a nuestro pueblo conoce su gran belleza paisajística, su gente y su arte culinario. Degusta los platos con más sabor y tradición soriana.