Fiestas navideñas: Platos de la cocina soriana

Menú navideño típico en Ágreda

Hoy os vamos a preparar un ejemplo del menú típico navideño de Ágreda. En estas fiestas navideñas las tradiciones están muy presentes en todos los hogares. La gastronomía también es clave en estas fechas.

menú- navideño- Ágreda

Por eso, hoy vamos a dar una serie de recetas de platos típicos de Ágreda, Soria, que conforman un menú navideño muy típico de aquí.

¿Cuáles son los platos del menú navideño?

Toma nota de estos platos, los cuales puedes hacer en casa y sorprender muy gratamente a toda la familia.

Nuestro menú navideño:

Empezamos con un surtido de embutidos, de Tierras de Ágreda, y quesos. (Aquí no puede faltar el jamón, la longaniza, el chorizo curado…)

Ensalada de Cardo Rojo de Ágreda con granada.

  • Primer plato.

Cardo Rojo de Ágreda con salsa de almendras.

  • Plato fuerte.

Bacalao estilo Doña Juana.

  • Postres.

Mantecadas de Soria.

El perolo de navidad soriano.

¿Cuáles son las recetas del menú navideño?

 A continuación te explicamos cómo elaborar paso a paso los platos.

Cardo Rojo en salsa de Almendras.

Este plato caliente es típico como primer plato del menú navideño en todas las casas de Ágreda, dado que es la verdura de temporada.

Ingredientes:

  • Una mata del preciado Cardo Rojo.
  • Cucharada grande de harina de trigo (se puede sustituir por maicena).
  • Un chorrito de aceite, o mantequilla soriana.
  • Vaso de leche, preferiblemente, entera.
  • Un puñado de almendras crudas, sin cascara ni piel
  • Sal y ralladura de nuez moscada.

Elaboración:

  • Poner una olla con abundante agua y sal a hervir. Una vez que el agua llegue a ebullición, cocer la verdura, previamente limpiada y cortada en trozos de 3 – 4 cm.
  • Tras 15 minutos de cocción se escurre el Cardo Rojo y se reservar, mientras se hace la salsa.
  • En una sartén se pone aceite o mantequilla, se sofríe la harina y se le añade las almendras molidas. Poco a poco se le va incorporando la leche, removiendo hasta ligar bien. Anadir un poco de nuez moscada.
  • Cuando la salsa esté homogénea y cremosa, añadir la salsa al cardo reservado y dejar cocer, a fuego bajo, unos minutos para que el cardo coja todo el sabor.

Cordero Asado

Los asados de Soria tienen fama porque sus corderos tienen son excelentes, el secreto de este plato está en la carne de gran calidad, la temperatura del horno y el tiempo de cocción. Es un plato muy presente en el menú navideño de los agredanos.

Ingredientes:

  • Cordero cortado a cuartos.
  • Sal, vino, agua, ajos y aceite y manteca.

Elaboración:

  • Se colocan los cuartos de cordero, previamente salados, engrasados con un poco de aceite y manteca en una fuente de horno. (Lo típico es usar fuentes de barro)
  • Rociamos la carne con un vasito de agua y otro de vino y meteremos al horno que tendremos ya a 200 grados de temperatura durante 30 minutos.
  • Pasado ese tiempo se le da la vuelta al cordero y se añade los ajos machacados, se vuelve a meter al horno otros 20 minutos.

Mantecadas de Soria

Terminamos nuestro menú navideño con algo dulce y muy casero.

Ingredientes:

  • 200 gramos de harina
  • 6 huevos
  • 375 gramos de mantequilla, la misma cantidad de azúcar
  • un sobre de levadura química

Preparación:

Batir la mantequilla de Soria con el azúcar hasta que obtengamos una crema blanca y haya doblado el volumen. Agregar los huevos, uno a uno, hasta que queden bien integrados.

Añadir, a continuación, la harina tamizada junto con la levadura química. Mezclamos todo bien hasta obtener una crema suave. Colocamos la masa en moldes y horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos.

Esperamos que os haya gustado nuestro menú navideño.

El Hostal Doña Juana y todo su equipo os desea unas Felices fiestas. Os esperamos pasados los Reyes Magos con un montón de renovadas sorpresas.

¡¡¡¡Feliz y Prospero Año Nuevo!!!!!