El restaurador de nuestro hostal en un vídeo de Antena 3 sobre El Cardo Rojo de Ágreda

Luís Miguel Modrego en vídeo de Antena 3 sobre El Cardo Rojo

Vídeo sobre el Cardo Rojo de Ágreda en el que aparece el gerente y restaurador de Hostal Doña Juana, Luis Miguel Modrego, elaborando tres platos con Cardo, especialmente la Ensalada de Cardo Rojo, con ajo, aceite y una crema de membrillo.

También realiza un plato con Cardo Rojo, aguacate (alimento perfecto como sustituto natural vegetariano de las proteínas contenidas en carne, huevos, queso y aves de corral), y tomate de la zona.

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Sale en el vídeo el pastelero Juan Carlos Lavilla, de Tres Chocolates, con sus bombones y gominolas de Cardo.

El reportaje de Antena3 comienza con Juanjo Rubio, agricultor que explica en su campo el trabajo que conlleva el cultivo del Cardo Rojo, con frases tan significativas como éstas: «Esta herramienta (la azada y -la pala)- no lleva enchufe«