El atractivo de los Reyes Magos, regalos y bollos

Receta de Roscón de Reyes

En el Hostal Doña Juana ya estamos de vuelta, tras un pequeño descanso. Volvemos con nuevos propósitos para este año y con las energías renovadas. Por ello vamos a proponeros una receta para finalizar las fiestas navideñas. Con el roscón de reyes se dan por terminadas las comilonas navideñas, por eso hay que hacerlo lo más exquisito posible. Aquí os dejamos la receta.roscón de reyes

Ingredientes

Para el azúcar glas aromatizado:

  • 120 gramos de azúcar glas.
  • La piel de medio limón.
  • La piel de media naranja.

Para la masa de arranque.

  • 70 gramos de leche entera.
  • 10 gramos de levadura fresca de panadería.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 130 gramos de harina de fuerza.

Para la masa:

  • 60 gramos de leche entera.
  • 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 2 huevos medianos.
  • 20 gramos de levadura fresca de panadería.
  • 25 gramos de agua de azahar.
  • 450 gramos de harina de fuerza.
  • una pizca de sal.
  • Los 120 gramos de azúcar glas aromatizada.

Para la decoración:

  • Huevo batido.
  • Azúcar humedecido con unas gotas de agua.
  • Frutas escarchadas.

 La masa de arranque

  • Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Añadir el azúcar y la harina. Formar una bola.
  • Meter en un cuenco con agua templada la bola de la masa de arranque hasta que flote.

La elaboración de la masa principal

  • Mezclar la levadura con la leche tibia.
  • Tamizar la harina en un tazón con un colador.
  • Añadir a la harina todos los ingredientes, es decir, los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal, el agua de azahar, la ralladura de medio limón y de media naranja, la masa de arranque y la leche con la levadura del punto.
  • Mezclar todo de una manera enérgica. Lo puedes hacer de forma manual o con una batidora con los accesorios para amasar.
  • Poner la mezcla sobre la mesa la encimera, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.
  • Cuando haya quedado la mezcla elástica, formar una bola y dejar que repose unas cinco horas para que duplique su tamaño.
  • Darle la forma de rosca. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero.

Truco: Si la masa tiende a encogerse, es que no está lista: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor.

  • Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos colocado papel de hornear.
  • Volver a dejar reposar la masa unas dos horas, hasta que doble su volumen.
  • Pintar con huevo batido y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y las frutas escarchadas.
  • Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
  • Hornear con esa temperatura entre 15 y 18 minutos, luego bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción.
  • Dejar enfriar sobre la rejilla y rellenar al gusto.

También puedes saborear el roscón de Reyes en restaurante del Hostal Doña Juana, tras la cabalgata que tradicionalmente recorre las calles de Ágreda, donde este año los Quintos del 67 y los del 99 repartirán chocolate durante el recorrido.