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Menú navideño típico en Ágreda Hoy os vamos a preparar un ejemplo del menú típico navideño de Ágreda. En estas fiestas navideñas las tradiciones están muy presentes en todos los hogares. La gastronomía también es clave en estas fechas.
Receta elaborada por el Hostal Doña Juana realizada con el famoso cardo rojo de Ágreda.
Sobre el guiso ligado añadimos las lascas de bacalao, y les daremos unas vueltas, hasta que se empapen de los jugos y adquieran temperatura, teniendo cuidado de que no se nos sequen. En el fondo de unos platos hondos, vertemos el desmigado de bacalao y patatas, previamente rectificado su puntote sal. Sobre cada plato, clavamos …
Desmigado de bacalao con plátano macho, trufa negra y ajos confitado Leer más »
Doramos en una sartén antiadherente las porciones de terrina por ambos lados, en un poco de mantequilla. Disponemos la remolacha en el plato. Quitamos la piel al bacalao, lo espolvoreamos con saltarina y lo disponemos sobre el lecho de remolacha. Colocamos la terrina a su lado.