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Sobre el guiso ligado añadimos las lascas de bacalao, y les daremos unas vueltas, hasta que se empapen de los jugos y adquieran temperatura, teniendo cuidado de que no se nos sequen. En el fondo de unos platos hondos, vertemos el desmigado de bacalao y patatas, previamente rectificado su puntote sal. Sobre cada plato, clavamos dos medias tostas de patata (partidas en dos con las manos), y espolvoreamos el conjunto con la trufa negra fresca, finamente laminada. Adornamos con el ramillete de hiervas aromáticas y servimos rápidamente.
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Doramos en una sartén antiadherente las porciones de terrina por ambos lados, en un poco de mantequilla. Disponemos la remolacha en el plato. Quitamos la piel al bacalao, lo espolvoreamos con saltarina y lo disponemos sobre el lecho de remolacha. Colocamos la terrina a su lado.
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