Archivo de la etiqueta: Cardo Rojo

VIII Jornadas del Cardo Rojo en Ágreda

Programa de actividades

Aprovecha los días festivos del puente de la Constitución para visitar Ágreda y participar en algunas de las actividades programadas en las VIII Jornadas dedicadas al Cardo Rojo, que tendrán lugar del 2 al 11 de diciembre.

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El Cardo Rojo de Ágreda sigue generando interés en Navidad

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Foto: Emilio Ruiz

La Feria del Cardo Rojo de Ágreda se ha celebrado este fin de semana con éxito de participación y se convierte ya en un clásico de la Navidad en la localidad y en los alrededores. Y es que el carácter temporal de esta rica hortaliza agredeña hace que en estas fechas alcance su momento culminante. Sigue leyendo

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El restaurador de nuestro hostal en un vídeo de Antena 3 sobre El Cardo Rojo de Ágreda

Luís Miguel Modrego en vídeo de Antena 3 sobre El Cardo Rojo

Vídeo sobre el Cardo Rojo de Ágreda en el que aparece el gerente y restaurador de Hostal Doña Juana, Luis Miguel Modrego, elaborando tres platos con Cardo, especialmente la Ensalada de Cardo Rojo, con ajo, aceite y una crema de membrillo.

También realiza un plato con Cardo Rojo, aguacate (alimento perfecto como sustituto natural vegetariano de las proteínas contenidas en carne, huevos, queso y aves de corral), y tomate de la zona.
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Luis Miguel Modrego, gerente de Hostal Doña Juana: “Dar la espalda a Internet sería volver a las cavernas”

En el marco de la Mesa coloquio sobre el Cardo Rojo de Ágreda, celebrada este pasado domingo en la villa, Luis Miguel Modrego Lacal, gerente y chef de nuestro hostal, participó abordando cuestiones muy interesantes.

El gerente de Doña Juana fue muy claro, al afirmar que dar la espalda a internet sería volver a las cavernas, y que hay que aprovechar Internet porque es “gratis”, posicionando los términos que queramos posicionar, los que sean más útiles para comercializar nuestro negocio, y seleccionando el público al que nos queremos dirigir.

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Apetitoso Cardo Rojo de Ágreda:

He aquí diversas formas de cocinar el cardo rojo. Durante la temporada de nuestra principal hortaliza, hay diferentes modos de combinarla en platos y con cualquier ingrediente, incluso como algo único y delicioso aderezado con aceite, vinagre y ajo.

En la carta del Resturante del Hotel Doña Juana podréis comprobarlo. Mientras tanto aquí tenéis un vídeo con un puñado de las recetas en las cuales interviene nuestro chef para deleite de los sentidos.

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Una hortaliza propia de Ágreda: El Cardo Rojo

El cultivo del cardo rojo es propio de Ágreda y es un manjar apreciado por algunos de los principales cocineros españoles con estrellas Michelín, como Martín Berasategui. Aquí dejamos un vídeo sobre su limpieza.

La temporada de recogida del cardo rojo es entre los meses de noviembre y enero y en el Restaurante Hostal Doña Juana se sirve en forma de recetas muy variadas. Es suave y sin hebras y en ensalada resulta sorprendente con el toque de nuestro chef.

 

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Tapa de cardo y verduras en tempura

Tapa de Cardo y Verduras en tempuraReceta elaborada por el Hostal Doña Juana realizada con el famoso cardo rojo de Ágreda.

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