Archivo mensual: marzo 2016

Luis Miguel Modrego, el corazón de las Jornadas del Bacalao

Hola Luis Miguel, el 12 de marzo se inauguraron las Jornadas del Bacalao en el Hostal Doña Juana. Este año cumplís la edición 24, casi un cuarto de siglo a vuestras espaldas. Nos gustaría que nos adentrases en la historia de estas jornadas gastronómicas que tienen como protagonista, aunque parezca extraño por la situación geográfica de Agreda, el bacalao, un pez con orígenes mucho más norteños.

Luis Miguel Modrego Jornadas del Bacalao

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El Patrón de los Anzuelos: La Comuna del Anzuelo

El mar estaba lleno de vida. Los campos y los huertos daban frutos de forma natural. Los comerciantes eran honrados con el producto y con el cliente. Todo cambió y mucho se perdió. Todo comenzó con el forjado de los anzuelos. Tres se entregaron a los Naturistas, conocedores de los poderes de la Naturaleza, del agua, de las plantas y del cuerpo humano. Siete a los secadores del bacalao, gente fuerte capaces de aguantar temperaturas extremas y muy fieles. Nueve a los comerciantes encargados de distribuir los productos pero débiles de moral. Y uno más se forjó en la capital del reino para la industria agroalimentaria, un anzuelo dorado para dominar el mercado.

Golum estuvo en las Jornadas del Bacalao

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Entrevista a Rubén Mañero, cocinero de Hostal Doña Juana

Hoy tenemos la oportunidad de conversar con el artífice del menú que se puede disfrutar este año durante las 24 Jornadas del Bacalao, Rubén Mañero, cocinero del Hostal Doña Juana.

Rubén Mañero, cocinero del Hostal Doña Juana Sigue leyendo

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El Bacalao y la cuaresma

Con el paso del tiempo existen muchas de las viejas tradiciones que han ido desapareciendo y las que aún se conservan difieren mucho de lo que eran en un principio.

Una de estas tradiciones venidas a menos en la mayoría del territorio español es el de la cuaresma. Este periodo de 40 días de ayuno que reflejaba el arduo peregrinaje que había tenido Jesucristo por el desierto bajo continuas tentaciones.

Esta privación de alimento se fue suavizando con el tiempo. En principio se permitió comer durante esos días cualquier alimento a excepción de la carne y sus derivados, para posteriormente reservar ese ayuno específico únicamente a los viernes, conocidos como viernes de cuaresma,  mostrando así su respeto a la muerte de Jesucristo.Bacalao y cuaresma Sigue leyendo

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