Archivo mensual: marzo 2010

Las XVIII Jornadas del Bacalao (2010) del Hostal Doña Juana serán presentadas por el chef Pablo Molina

XVIII Jornadas del Bacalao 2010Las XVIII Jornadas del Bacalao del Hostal Doña Juana se celebrarán los fines de semana del 13 de Marzo al 4 de abril de 2010 y serán presentadas por Pablo Molina, chef revelación en Restaurante Calima y Restaurante Las Rejas, ambos con una estrella Michelín.

El Menú lo hemos dividido en estas secciones:

…para comenzar

Crema de ajoarriero ahumada con lengua de ternera guisada y caviar.
Ajo mortero en nido de pan frito y miel de caña.
Pimiento del piquillo relleno de cremosa brandada de bacalao y salsa de trufa.
Finas láminas de bacalao marinado a la naranja con habitas confitadas y curry.
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